广州 Guangzhou

广州是一座刚好有天际线的美食城。第一场约会应该是早茶，蒸笼还有劲的时候，最好九点前。想看建筑又不想赶任务，沙面是一段短而有荫的殖民骑楼。广州塔和珠江游船是夜景装饰，一次就好。热和节奏是真的：中午待在室内，再喝一轮茶，不要游行纪念碑。这里的粤菜比很多旅行者预期的出口版本更清、更少甜。

看

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   早茶 A serious dim sum house

   这就是景点。早去。指蒸笼或看单点，在你开始证明自己之前停下来。

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   沙面 Shamian

   一小片有树荫的旧商行。一小时，不是一天。

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   陈家祠 Chen Clan Ancestral Hall

   木雕和陶脊。城里最好的室内建筑一站。

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   珠江 Pearl River at night

   短渡或沿江走。不必上最吵的游船。

吃

• 虾饺 · 烧卖 Har gow and siu mai

  考验厨房的两样。虾要甜，皮要薄，茶要热到能把嘴重置。

• 肠粉 Rice noodle rolls

  滑的粉片，常配虾或牛肉。早饭，或蒸笼还耐心的任何时候。

• 煲仔饭 Claypot rice

  晚饭。等锅巴。豉油鸡或腊味是经典的盖头。